▲甲仙梅再生價值成果發表會團隊合影

計畫類型▸▸	實踐場域▸▸
USR-Hub計畫	高雄市 甲仙區
方舟八力▸▸	SDGs連結▸▸
風土尋味力 | 在地農創力 | 地方永續力

計畫主持人▸▸

李怡君 副教授

共同主持人▸▸

陳千浩 副教授

計畫內容▸▸

計畫簡介：

　　鏈結在校之師生團隊與在地農業，利用師長及學生組織餐飲研發及執行團隊，針對在地特色農產品(梅子、芋頭、筍)提供專業知能及研發能量，有效利用學校軟硬體及在地資源，協助農民升級農產品及克服產品的研發能力的問題與改進行銷方式，連結在地農民團體設備與資源。學生於產地服務過程中，瞭解農業實作的歷程及農場實務生產流程，結合學理與實務，累積未來實際從事餐飲廚藝的學子認識及運用台灣在地食材，學習親土地愛在地。

本計畫的執行重點，分為下列三個主軸：

第一年：由於疫情，因此計畫之初，無法將學生帶入產地，同時因為疫情，多網路課程，以理論課程居多，較不適宜導入實務課程，因此只能在課程中介紹相關資訊，認識在地食材，累積相關知識與能量，規劃協助產地產品的應用及開發。

第二年：在農糧署食品加工組的聯繫指導之下，與甲仙農會合作，帶學生走入甲仙，接觸農民，認識土地，學習研發在地之產品，將研發之餐飲產品帶回產地，在甲仙農會舉辦成果發表會，分享在地之居民及農民，提供在地以不同視角檢視餐飲與在地特梅子品之結合，同時高餐中廚系學生學習如何推廣台灣在地好食材。

第三年﹕延續第二年之計畫，持續與甲仙農會合作，繼續引導學生走入甲仙山區，認識在地作物，向在地農民學習，持續學習研發在地之產品。此外，在最後一年度，透過高雄市觀光局的協助，與甲仙區社區發展協會合作，除原有之產品外，再結合甲仙地區五里埔在地食材與大武瓏族群美食，加入高餐大附中的高職同學，以大手攜小手的形式，帶學生深入小林村，將分享在地之居民及農民，實際落實由產地到餐桌。

計畫成果▸▸

　　最後的一年，除原有的中餐廚藝系外，亦加入了旅運系、餐旅管理研究所的部分學生，加上入高餐大附中的餐飲管理科高職端同學，結合垮領域之學習外，以開展大手攜小手的高餐領航角色，深入小林村部落，與在地共同合作，感動所有參與的師生與在地居民，徹底落實大學社會責任的核心精神。如同高雄市甲仙區小林社區發展協會代理理事長潘原明所說，近年來，特色美食已成為部落推廣觀光的重要利器，小林社區感謝有機會本次與高餐的活動合作，能結合更多五里埔在地食材與大武壠族群美食特色，一起併發更多創意與發想，賦予料理不同的風貌與內涵。也因此，該活動受到多家媒體報導，除推廣小林村外，也同步宣傳教育部的USR計畫。

【量化執行效益】

1. 三年共導入10門課程(3次創意廚藝、3次宴會實務、2次感官品評、1次食材認識、2次調酒實務、1次餐旅概論)
2. 在校內辦理30場宴會餐會、1場甲仙農會成果展、1場小林村成果展。

【多家媒體曝光】
鮮週報：高餐大攜手附中、甲仙小林社區發表青梅主題料理 展產學鏈結地方創生成果 (freshweekly.tw)
台銘新聞網 (goodtiming6s.com.tw)國立高雄餐旅大學、高餐大附中2022.12/10產學鏈結共創甲仙梅業再生
生活情報-高雄ｅ報：http://blog.news-007.com/ks/news_ii.html?nID=7178
台灣新生報 新聞發布：國立高雄餐旅大學與餐旅附中大手攜小手 共創甲仙梅業再生 
勁報 Power News - 社會新聞 (twpowernews.com)
漾新聞|高餐大與附中大手攜小手　產學鏈結共創甲仙梅業再生 https://youngnews3631.com/news_detail.php?NewsID=2792#.Y5WH4OdM34c.lineme
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大成報

▲高餐大、高餐大附中同學於廚房料理中

▲青梅主題料理