▲佳冬鄉農會團隊及高餐大研發團隊合影_佳冬農會林淑玲總幹事(中左)高餐大廚藝學院曾裕琇院長(中左)餐飲廚藝科林淑瑛老師(左前)

計畫類型▸▸	實踐場域▸▸
USR-Hub計畫	屏東縣 佳冬鄉
方舟八力▸▸	SDGs連結▸▸
文化生命力 | 美感設計力 | 在地農創力 | 創生青培力

計畫成員▸▸

曾裕琇 院長、林淑瑛 副教授、葉建志 講師、李映萱 講師、飲食文化暨餐飲創新研究所研究生、餐飲廚藝科學生

計畫內容▸▸

計畫簡介：

　　高餐大長期輔導佳冬鄉農會整合地方一級、二級、三級產業，融入創意、美學、文化及體驗等元素，進行價值延伸及跨業整合，透紅佳人夢工廠不僅成為屏東農特產品的加值創價基地，從農育、食育到療癒，一條龍創造更多地方品牌創新創業的機會，也成為南台灣六級化地方創生最佳的新地標及食農教育示範基地。

　　屏東佳冬的蓮霧品質優良，但因極端氣候的關係，造成目前有五成的「格外品」(無法到市場銷售的)，對農民產生極大的損傷，透過協助農民把蓮霧做成一系列的加工產品，讓它可以為農民創價，同步結合六感體驗活動、食農教育、療癒教育，還有一些體驗與國際旅遊的推動，一起幫助地方成長。

　　將課堂轉移到地方去，讓學生認識地方、認識文化，然後了解到如何把這一些人、地、產去做創新，融入SDGs的永續概念，除了學生的USR企業的ESG、SDGs, 還有CSR ，更同步產官學合作，再延伸成讓地方可以更好，增強學生實際能力，達成產業特色、跨領域人才的培育。

　　所謂「愈在地愈國際」，高餐大「六級化地方創生研發聯盟」將持續為臺灣地方品牌創價、國際輸出，及跨域實務人才培育而努力。

計畫成果▸▸

　　受到極端氣候影響，佳冬蓮霧裂果比例高，幾乎高達五成，造成農民損失慘重，本校地方創生研發團隊，以多年來一條龍技術及跨域輔導經驗，利用這些外觀稍裂，但品質佳的的蓮霧，以高餐大專利、廚藝量產及潔淨飲食技術協助開發出一系列佳冬鄉農會「透紅佳人星鑽品牌商品」，包含無添加蓮霧果醬、果露、果乾、伴手禮、特色飲品、新食感冰品及設計食農體驗、療癒生活等六感體驗活動，重新賦予在地農產品新價值及餐飲新美學。

　　本計畫由高餐大廚藝學院曾裕琇院長領軍的「地方創生研發團隊」，以多年來跨域輔導經驗，為現場佳賓獻上「透紅佳人新食感下午茶宴」，以吹著海風長大的佳冬地產地味，將佳冬的秋收冬藏都轉化成道道美意良食，活化餐旅教育的內容及注入產學創新的養分，並與產、官、學界共同發揮在地力量。

▲高餐飲食文化暨餐飲創新研究所及五專餐飲廚藝科同學準備透紅佳人新食感下午茶宴

▲新食感下午茶宴高餐大五專餐飲廚藝科同學服務

▲新食感鳳梨起士蛋糕綿綿冰試吃